Bon apetit! по-київськи
Останні
2-3 роки у Києві триває справжній ресторанний бум. Дедалі більше
мешканців столиці віддають перевагу перед стравами домашнього
приготування харчуванню у ресторанах, барах, кафе чи піцеріях.
Як
правило, така тенденція до харчування у ресторанах пояснюється браком
часу та, звісно, лінню. До того ж, правильно розрахувавши, можна поїсти
недорого й смачно.
Натепер у Києві інфраструктура ресторанного бізнесу досить розвинена. У столиці підприємств ресторанного харчування нараховується більше тисячі. До того ж, столична мерія планує зараз залучити 120 млн. грн. на будівництво нових ресторанів і кафе. Невдовзі адміністрація оголосить тендер на будівництво мережі швидкого харчування єдиним пакетом, а не оголошуватиме інвестиційні конкурси по кожному кафе або ресторанові.
Адміністрація планує, що кафе й ресторани збудують за адресами: вулиця Верхній Вал, 12/28-а, Голосіївська площа, 1-а, по проспекту Перемоги в метро "Шулявська", на Чоколівському бульварі, 6-а.
Також будівництво підприємств ресторанного типу заплановано на куті Повітрофлотського проспекту і вулиці Сурикова, по вулиці Івана Сергієнка (Ленінградська площа), по вулиці Попудренка в метро "Дарниця", по вулиці Драгоманова, 31-а, на куті вулиці Ганни Ахматової і Ревуцького, по вулиці Серафімовича, 7-б.
Це цілком природно, адже пропозиція має задовольняти попит, а попит у мегаполісі неабиякий.
Швидко, дешево і зручно
Великої популярності в останні роки набули заклади мережі фаст-фуд. Швидко, дешево і зручно. Як правило, цими критеріями керується більшість киян при виборі ресторанів “швидкого харчування”, про здорову їжу тут не йдеться.
Найбільш відомі серед “фаст-фудів” у Києві: “Домашня кухня”, “Маестро Макароні”, “Містер Снек”, “Тралі-Валі”, “Швидко”, “Картопля”, “Мак Смак”, “Два Гуся”, і, звісно ж, американський “Мак Дональдс”. Комплексний обід із першого, другого і чогось на закуску коштує у середньому від 10 до 30 грн.
Чимало серед киян і любителів італійської піци. Не дивно, що у Києві налічується до півсотні піцерій. Серед них лідирують “Везувіо”, “Лола”, “Авто-піца”, “Челентано”, “Пан піца”, “Уно піца”, “Піцерія Папероні”. Тонку, пухку або середню за товщиною тіста піцу можна придбати за ціною від 12 грн. Також у більшості піцерій практикується доставка за замовленням.
Дорого, але вишукано
Проте багато столичних мешканців віддають перевагу елітним ресторанам Києва. Дорого, але вишукано. До того ж, приємна атмосфера, незвичний дизайн і чемне обслуговування сприяють гарному травленню та настрою. До “зоряної” двадцятки, за оцінками ресторанних статистик Інтернет-видань “Chicken”, “Ресторан” та “Ласун”, входять такі заклади: “О’Панас” (колишній “Тарас”), “Печера”, “Конкорд”, “Свінг”, “За двома зайцями”, “Докер Паб”, “Марокана”, “Козак Мамай”, “111”, “Царське село”, “Ацтека”, “Lun Van”, “Первак”, “Дніпро”, “Кампай”, “Курені”, “С.С.С.Р.”, “Sam`s steak house”, “Капітан Немо”, “Посейдон”.
Цінова політика у закладах цієї категорії надзвичайно різна, а інколи й непередбачувана. Зайшовши, наприклад, у, на перший погляд, дуже дорогий “С.С.С.Р.”, Ви зможете досить пристойно перекусити, маючи у кишені 40-50 грн. Ціни у цьому закладі не так уже й “кусаються”. Замовте, наприклад, “Хачапурі Імеретинський” із аматорським сиром і яйцем вартістю 18 гривень, традиційний у радянські часи салат “Оселедець під шубою” за таку ж ціну і для апетиту і профілактики захворювань 100 г горілочки “Української медяної з перцем” або “Первак Домашній” за 12 і 14 гривень відповідно.
У “Царському селі” найдорожча страва у меню – “Вудженина для родини”. 400-500-грамова її порція коштує 138 грн. Ціни на решту страв коливаються від 13 грн. (варена картопля) до 100 грн.
У ресторані з європейською кухнею “Конкорд” найдорожчі сашимі-асорті за ціною 165 грн. (Порція на 170 г.). Інші страви коштують від 18 до 100 грн.
Список престижних ресторанів, барів та кафе Києва досить довгий. Загалом закладів громадського харчування всіх рівнів у Києві нараховується до тисячі. У них представлені кухні ледь не з усіх країн світу. Шеф-кухарі хваляться своїми фірмовими стравами з французької, італійської, мексиканської, американської, російської, безперечно української та інших кухонь різних країн світу. Розробка фірмових рецептур – один із ключових моментів стратегії розвитку ресторанів, вважають фахівці. Від оригінальності рецептури та вишуканості страви залежить 50% успіху та рентабельності підприємства. Головне, щоб фірмова страва припала до смаку клієнтам закладу, була смачною та ситною.
Все залежить від смаку клієнтів, оскільки модними ті чи інші заклади робимо ми самі. Так само ми формуємо і цінову політику, бо саме наша фінансова спроможність безпосередньо відображається на вартості кулінарних “витребеньок”. Отже, пристойний обід у даній категорії закладів обійдеться від 70 грн.
Що малюють на стінах
Декор ресторанів всіх категорій, як правило, відповідає кухні закладу та його рівню. Так, ресторани “швидкого харчування” орієнтуються передусім на клієнтів середнього статку, проте дизайн приміщення та кухня не повинні походити на звичну совдепівську столову. Тому власники фаст-фудів надають своїм ресторанам переважно дитячої грайливої тенденції у кольорах та меблях із гострими кутами. Чому б і ні, адже ресторани даної категорії також орієнтовані на дітей, студентів та школярів.
Для дизайну дорогих ресторанів власники запрошують провідних декораторів, нерідко із закордону, аби інтер’єр точно відповідав пропонованій кухні.
***
Куди піти пообідати сьогодні залежить лише від ступеня “пузатості” Вашого гаманця, уподобань у їжі і, що найголовніше, гостроти голоду. Інколи, похапцем, можна набити шлунок і пиріжком. Проте пам’ятайте, що раціональне збалансоване харчування – це не дурниця, яку вигадали медики для відчуття власної значущості. Добрий повноцінний сніданок, обід, чи вечеря ще нікому не завадили. Смачного!
Натепер у Києві інфраструктура ресторанного бізнесу досить розвинена. У столиці підприємств ресторанного харчування нараховується більше тисячі. До того ж, столична мерія планує зараз залучити 120 млн. грн. на будівництво нових ресторанів і кафе. Невдовзі адміністрація оголосить тендер на будівництво мережі швидкого харчування єдиним пакетом, а не оголошуватиме інвестиційні конкурси по кожному кафе або ресторанові.
Адміністрація планує, що кафе й ресторани збудують за адресами: вулиця Верхній Вал, 12/28-а, Голосіївська площа, 1-а, по проспекту Перемоги в метро "Шулявська", на Чоколівському бульварі, 6-а.
Також будівництво підприємств ресторанного типу заплановано на куті Повітрофлотського проспекту і вулиці Сурикова, по вулиці Івана Сергієнка (Ленінградська площа), по вулиці Попудренка в метро "Дарниця", по вулиці Драгоманова, 31-а, на куті вулиці Ганни Ахматової і Ревуцького, по вулиці Серафімовича, 7-б.
Це цілком природно, адже пропозиція має задовольняти попит, а попит у мегаполісі неабиякий.
Швидко, дешево і зручно
Великої популярності в останні роки набули заклади мережі фаст-фуд. Швидко, дешево і зручно. Як правило, цими критеріями керується більшість киян при виборі ресторанів “швидкого харчування”, про здорову їжу тут не йдеться.
Найбільш відомі серед “фаст-фудів” у Києві: “Домашня кухня”, “Маестро Макароні”, “Містер Снек”, “Тралі-Валі”, “Швидко”, “Картопля”, “Мак Смак”, “Два Гуся”, і, звісно ж, американський “Мак Дональдс”. Комплексний обід із першого, другого і чогось на закуску коштує у середньому від 10 до 30 грн.
Чимало серед киян і любителів італійської піци. Не дивно, що у Києві налічується до півсотні піцерій. Серед них лідирують “Везувіо”, “Лола”, “Авто-піца”, “Челентано”, “Пан піца”, “Уно піца”, “Піцерія Папероні”. Тонку, пухку або середню за товщиною тіста піцу можна придбати за ціною від 12 грн. Також у більшості піцерій практикується доставка за замовленням.
Дорого, але вишукано
Проте багато столичних мешканців віддають перевагу елітним ресторанам Києва. Дорого, але вишукано. До того ж, приємна атмосфера, незвичний дизайн і чемне обслуговування сприяють гарному травленню та настрою. До “зоряної” двадцятки, за оцінками ресторанних статистик Інтернет-видань “Chicken”, “Ресторан” та “Ласун”, входять такі заклади: “О’Панас” (колишній “Тарас”), “Печера”, “Конкорд”, “Свінг”, “За двома зайцями”, “Докер Паб”, “Марокана”, “Козак Мамай”, “111”, “Царське село”, “Ацтека”, “Lun Van”, “Первак”, “Дніпро”, “Кампай”, “Курені”, “С.С.С.Р.”, “Sam`s steak house”, “Капітан Немо”, “Посейдон”.
Цінова політика у закладах цієї категорії надзвичайно різна, а інколи й непередбачувана. Зайшовши, наприклад, у, на перший погляд, дуже дорогий “С.С.С.Р.”, Ви зможете досить пристойно перекусити, маючи у кишені 40-50 грн. Ціни у цьому закладі не так уже й “кусаються”. Замовте, наприклад, “Хачапурі Імеретинський” із аматорським сиром і яйцем вартістю 18 гривень, традиційний у радянські часи салат “Оселедець під шубою” за таку ж ціну і для апетиту і профілактики захворювань 100 г горілочки “Української медяної з перцем” або “Первак Домашній” за 12 і 14 гривень відповідно.
У “Царському селі” найдорожча страва у меню – “Вудженина для родини”. 400-500-грамова її порція коштує 138 грн. Ціни на решту страв коливаються від 13 грн. (варена картопля) до 100 грн.
У ресторані з європейською кухнею “Конкорд” найдорожчі сашимі-асорті за ціною 165 грн. (Порція на 170 г.). Інші страви коштують від 18 до 100 грн.
Список престижних ресторанів, барів та кафе Києва досить довгий. Загалом закладів громадського харчування всіх рівнів у Києві нараховується до тисячі. У них представлені кухні ледь не з усіх країн світу. Шеф-кухарі хваляться своїми фірмовими стравами з французької, італійської, мексиканської, американської, російської, безперечно української та інших кухонь різних країн світу. Розробка фірмових рецептур – один із ключових моментів стратегії розвитку ресторанів, вважають фахівці. Від оригінальності рецептури та вишуканості страви залежить 50% успіху та рентабельності підприємства. Головне, щоб фірмова страва припала до смаку клієнтам закладу, була смачною та ситною.
Все залежить від смаку клієнтів, оскільки модними ті чи інші заклади робимо ми самі. Так само ми формуємо і цінову політику, бо саме наша фінансова спроможність безпосередньо відображається на вартості кулінарних “витребеньок”. Отже, пристойний обід у даній категорії закладів обійдеться від 70 грн.
Що малюють на стінах
Декор ресторанів всіх категорій, як правило, відповідає кухні закладу та його рівню. Так, ресторани “швидкого харчування” орієнтуються передусім на клієнтів середнього статку, проте дизайн приміщення та кухня не повинні походити на звичну совдепівську столову. Тому власники фаст-фудів надають своїм ресторанам переважно дитячої грайливої тенденції у кольорах та меблях із гострими кутами. Чому б і ні, адже ресторани даної категорії також орієнтовані на дітей, студентів та школярів.
Для дизайну дорогих ресторанів власники запрошують провідних декораторів, нерідко із закордону, аби інтер’єр точно відповідав пропонованій кухні.
***
Куди піти пообідати сьогодні залежить лише від ступеня “пузатості” Вашого гаманця, уподобань у їжі і, що найголовніше, гостроти голоду. Інколи, похапцем, можна набити шлунок і пиріжком. Проте пам’ятайте, що раціональне збалансоване харчування – це не дурниця, яку вигадали медики для відчуття власної значущості. Добрий повноцінний сніданок, обід, чи вечеря ще нікому не завадили. Смачного!
